Is kaas gezond?
Voedzaam en stevig tegelijk — de cijfers op een rij.
Kaas is geconcentreerde melk, en dat maakt hem tegelijk voedzaam en stevig. In honderd gram Goudse kaas zit ruwweg driehonderdvijftig kilocalorie, ruim twintig gram eiwit en een flinke hoeveelheid calcium. Er zit ook behoorlijk wat verzadigd vet en zout in, en dat is precies waarom je er niet ongelimiteerd van moet eten.
Het Voedingscentrum rekent 30+ kaas tot de Schijf van Vijf en 48+ kaas niet, vanwege dat verzadigd vet en zout. Dat betekent niet dat 48+ slecht is. Het betekent dat de magere variant de dagelijkse keuze is en de volle de lekkere. Wij voeren ze allebei, en welke van de twee je pakt is aan jou.
Koolhydraten zitten er nauwelijks in. Een gerijpte kaas komt uit op zo goed als nul gram per honderd gram, omdat de melksuiker tijdens het maken en rijpen vrijwel volledig verdwijnt. Dat is waarom kaas populair is bij koolhydraatarm en keto eten, en het hangt direct samen met lactose.
Hoe ouder de kaas, hoe minder vocht, en dus hoe geconcentreerder alles: meer eiwit, meer vet en meer zout per hap. Een dun schilfertje overjarige kaas geeft daardoor meer smaak dan een dikke plak jonge — en per saldo eet je er minder van.
Wat de cijfers op een verpakking betekenen leggen we uit bij 48+ en 30+.
Dit is algemene informatie. Voor voedingsadvies op maat kun je beter terecht bij het Voedingscentrum of een diëtist.
Het Voedingscentrum rekent 30+ kaas tot de Schijf van Vijf en 48+ kaas niet, vanwege dat verzadigd vet en zout. Dat betekent niet dat 48+ slecht is. Het betekent dat de magere variant de dagelijkse keuze is en de volle de lekkere. Wij voeren ze allebei, en welke van de twee je pakt is aan jou.
Koolhydraten zitten er nauwelijks in. Een gerijpte kaas komt uit op zo goed als nul gram per honderd gram, omdat de melksuiker tijdens het maken en rijpen vrijwel volledig verdwijnt. Dat is waarom kaas populair is bij koolhydraatarm en keto eten, en het hangt direct samen met lactose.
Hoe ouder de kaas, hoe minder vocht, en dus hoe geconcentreerder alles: meer eiwit, meer vet en meer zout per hap. Een dun schilfertje overjarige kaas geeft daardoor meer smaak dan een dikke plak jonge — en per saldo eet je er minder van.
Wat de cijfers op een verpakking betekenen leggen we uit bij 48+ en 30+.
Dit is algemene informatie. Voor voedingsadvies op maat kun je beter terecht bij het Voedingscentrum of een diëtist.