Morbier Jean Perrin BOB

Morbier herken je aan één ding: de donkere streep die dwars door het midden loopt. Die komt uit de tijd dat boeren in de Jura de wrongel van het avondmelken afdekten met roet uit de haard, om hem te beschermen tot de ochtendmelk erbij kon. Tegenwoordig is het plantaardige as en puur een kenmerk, maar de streep is gebleven.

De kaas zelf is soepel en buigzaam, met een gewassen korst die hem een licht boerse geur geeft. De smaak is milder dan die geur doet vermoeden: romig, fruitig, met een zoutje.

BOB op het etiket staat voor Beschermde Oorsprongsbenaming. Dat betekent dat deze kaas alleen in zijn eigen streek en op de voorgeschreven manier gemaakt mag worden.

Serveer hem op kamertemperatuur, op brood of op een plank. Hij smelt bovendien uitstekend.