Oude Goudse kaas

Oude Goudse kaas heeft ongeveer een jaar gehad om te worden wat hij is. Het vocht is er grotendeels uit, de kaas is hard en breekt eerder dan dat hij buigt, en de smaak is vol en zout met een scherpte die blijft hangen. Overal zitten kristalletjes die knapperen tussen je tanden — het handelsmerk van een kaas die de tijd heeft gekregen.

Dit is borrelkaas in de beste zin van het woord: in blokjes met mosterd, bij een donker bier of een glas port. Geraspt over soep of door een stamppot geeft hij meer smaak dan jongere kaas, juist omdat je er minder van nodig hebt.

Ons assortiment oude kaas is breed. Naast de oude van de snijkaas en van Beemster van 't mes liggen er kazen met een eigen naam en een eigen karakter: De Rotterdamsche Oude, Black Label Old, Old Friends, oude klaverkaas en oude boerderijkaas. Ook in light en in gesneden plakken.

Wil je nog een stap verder, dan is overjarig de volgende trede.

Alles wordt vers van 't mes gesneden en op maat verpakt.