Belegen Goudse kaas

Belegen is het midden van de ladder, en voor veel mensen het punt waarop Goudse kaas pas echt interessant wordt. Na een maand of vier is het meeste vocht eruit, wordt de structuur vaster en de smaak voller. Je proeft zout, een lichte nootachtigheid en een pit die blijft hangen zonder scherp te worden.

Belegen kaas doet het op alle fronten goed: op brood, op de plank, geraspt door het eten. Hij is stevig genoeg om zich staande te houden naast een glas rode wijn of een bok, en mild genoeg om niet aan te hoeven wennen.

Bij ons ligt belegen in meerdere gedaanten: van de snijkaas, als zacht belegen voor wie het net iets milder wil, van Beemster van 't mes, in plakken en als light.

Alles wordt vers van 't mes gesneden en op maat verpakt.