Brie-blok Goud Le Pave Val de Saône

Brie is een zachte koemelkkaas met een witte schimmelkorst. Die korst is geen verpakking maar onderdeel van de kaas: hij eet gewoon mee, en hij is ook de reden dat brie van buiten naar binnen rijpt. Een jonge brie heeft daardoor een stevigere kern, een rijpe is tot in het midden smeuïg.

Haal hem een half uur voor het eten uit de koelkast. Koud blijft brie stug en gesloten; op kamertemperatuur wordt hij zacht en komt de volle, licht champignonachtige smaak los.

Deze brie komt als blok in plaats van als wiel, en dat snijdt een stuk makkelijker — handig als je gelijke plakken wilt voor een plank of een broodje.

Let op als je zwanger bent: de meeste brie in Nederland is van gepasteuriseerde melk, maar ambachtelijke varianten zijn dat niet altijd. Twijfel je, vraag het ons even.