Rode Port stroop dip

Portstroop is port die is ingekookt tot een dikke, glanzende siroop. Wat overblijft is geconcentreerd en zoetzuur, met de donkere fruittonen van de wijn erin.

Een paar druppels op een stuk oude kaas doen precies wat je hoopt: het zoet vangt het zout op en de zuurtjes maken de kaas ronder. Bij blauwaderkaas werkt het nog sterker. Ook lekker over een stuk brie, of bij een plakje paté.

Een fles gaat lang mee; bewaar hem koel na openen.