Grana Pardano
v.a. € 16,77
Incl. 9% BTW · € 27,95 / kg
Italiaanse harde kaas, korrelig van structuur en zout-nootachtig van smaak.
Grana Padano komt uit de Povlakte in Noord-Italië en dankt zijn naam aan zijn structuur: grana betekent korrel. Breek er een stuk af en je ziet meteen waarom — de kaas splijt eerder dan dat hij snijdt, en zit vol kleine kristalletjes.
De smaak is zout en nootachtig, met de umami die een lang gerijpte kaas hoort te hebben. Jonger is hij milder en soepeler; hoe langer hij ligt, hoe droger en scherper.
Wat is het verschil met Parmigiano Reggiano? Ze lijken op elkaar, maar Grana Padano komt uit een groter gebied, mag korter rijpen en is daardoor doorgaans milder en zachter van prijs. Beide zijn beschermde Italiaanse kazen die van rauwe melk worden gemaakt.
Rasp hem over pasta of risotto, of breek hem in schilfers voor op een plank, met een druppel balsamico of wat honing erbij.
De smaak is zout en nootachtig, met de umami die een lang gerijpte kaas hoort te hebben. Jonger is hij milder en soepeler; hoe langer hij ligt, hoe droger en scherper.
Wat is het verschil met Parmigiano Reggiano? Ze lijken op elkaar, maar Grana Padano komt uit een groter gebied, mag korter rijpen en is daardoor doorgaans milder en zachter van prijs. Beide zijn beschermde Italiaanse kazen die van rauwe melk worden gemaakt.
Rasp hem over pasta of risotto, of breek hem in schilfers voor op een plank, met een druppel balsamico of wat honing erbij.
v.a. € 16,77
Incl. 9% BTW