Geitenkaas met Brandnetel & Knoflook Landana

Geitenkaas is frisser en iets zuurder dan koemelkkaas, en dat maakt hem een goede ondergrond voor kruiden. De brandnetel geeft een grassige toon en de groene spikkels die je door de kaas ziet lopen; de knoflook maakt het geheel hartig zonder te overheersen.

Het is een kaas die het goed doet op een plank naast iets zoets — vijgen, honing of een stukje appel vangen dat frisse zuurtje mooi op. Op brood werkt hij net zo goed.

Let op: geitenkaas is niet lactosevrij. Geitenmelk zit anders in elkaar dan koemelk en veel mensen verdragen hem beter, maar melksuiker zit er wel degelijk in.