Kruidenkaas

Kruidenkaas is kaas waar tijdens het maken kruiden, noten of groenten doorheen gaan. Het resultaat is heel anders dan kaas met een smaakje eroverheen: de smaak zit in de kaas, en verandert mee terwijl hij rijpt.

De milde kant van het schap is de plek om te beginnen. Brandnetel is grassig en fris, walnoot geeft een zachte bite, en groene pesto brengt basilicum en knoflook mee zonder dat het overheerst. Wie het steviger wil, komt uit bij chili en sambal, bij jalapeño, of bij mosterd — die laatste blijft verrassend lang hangen.

Truffel is een categorie op zich. Met bospaddenstoelen erbij wordt het aards en vol, en dat is precies het soort kaas dat een borrelplank optilt.

Wij voeren kruidenkaas van koe, van geit en van schaap, dus ook als je koemelk liever laat staan valt er te kiezen. Alles snijden we vers van 't mes en verpakken we op maat.