Geitenkaas

Geitenkaas heeft een smaak die je niet met koemelk namaakt: frisser, iets zuurder, met die typische geitentoon die sommige mensen meteen aanspreekt en andere niet. Wie denkt geitenkaas niet te lusten, heeft meestal een jonge, verse geitenkaas geproefd — de gerijpte kazen zijn een heel ander verhaal.

Onze mildste geitenkazen zijn zacht en romig en gaan makkelijk op brood. Aan de andere kant van het schap staan de oude: droog, pittig, met een scherpte die zich meet met een oude koekaas. Daartussenin ligt van alles, ook in bio.

De combinatie met honing is niet voor niets een klassieker — het zoete vangt precies dat frisse zuurtje op. Met truffel erbij wordt het nog een slag voller. Verder vind je bij ons geitenkaas met brandnetel en knoflook, met daslook, met Italiaanse kruiden, met fenegriek en met chili.

Geitenkaas is ook interessant als koemelk je zwaar valt. Lactosevrij is het niet, maar geitenmelk zit anders in elkaar en veel mensen verdragen het beter.

Alles wordt vers van 't mes gesneden en op maat verpakt.